Carré de porc manchonné - Qualité supérieure

conservation :

Entre 0°C et +4°C max après ouverture

remise en oeuvre :

Protéger les os à la cuisson avec du papier alu. Réchauffer 30min à 170°C à la rôtissoire ou au four vapeur (attention, le temps de cuisson varie suivant le matériel à votre disposition). Pour une découpe nette, réaliser une prédécoupe au niveau des jointures des os de la colonne, puis couper les tranches en longeant l'os de la vertèbre pour arriver aux jointures prédécoupées. Pour finaliser la coupe, tourner votre couteau à 45°C pour déjointer les os prédécoupés. Pour plus de précision, découvrez notre vidéo tuto pour une découpe réussie : https://www.youtube.com/watch?v=Z310c2G_erQ