Salade jambon aux truffes & lentilles

temps de préparation :

15 min

personnes / portions :

4

ingrédients :

240g de base salade
240g de lentilles vertes
100g de patates douces
60g de fèves de soja
8 radis roses
4 tr de jambon aux truffes
4 oeufs pochés
Herbes fraîches

préparation :

Cuire séparément dans l'eau bouillante salée :
Les lentilles vertes 25 à 30min, les patates douces coupées en cubes de 10x10mm 5min, les fèves de soja 3 à 4min
Bien rincer à l'eau froide et égoutter.
Mélanger l’ensemble des éléments.
Couper des petites rondelles de radis.
Dressage :
Dans une assiette, placer ~60g de salade.
Ajouter une portion du mélange : lentilles, patates douces, fèves de soja.
Disposer une belle tranche de jambon aux truffes coupée en lanières de 2cm.
Placer des tranches de radis roses.
Ajouter 1 oeuf poché.
Saupoudrer d’herbes fraîches.

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Astuce de chef :

A accompagner d’une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne ou moutarde au miel.