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Salade jambon aux truffes & lentilles dots square svg

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temps de préparation :

15 min

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personnes / portions :

4

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ingrédients :

  • 240g de base salade
  • 240g de lentilles vertes
  • 100g de patates douces
  • 60g de fèves de soja
  • 8 radis roses
  • 4 tr de jambon aux truffes
  • 4 oeufs pochés
  • Herbes fraîches
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préparation :

  • Cuire séparément dans l'eau bouillante salée :
  • Les lentilles vertes 25 à 30min, les patates douces coupées en cubes de 10x10mm 5min, les fèves de soja 3 à 4min
  • Bien rincer à l'eau froide et égoutter.
  • Mélanger l’ensemble des éléments.
  • Couper des petites rondelles de radis.
  • Dressage :
  • Dans une assiette, placer ~60g de salade.
  • Ajouter une portion du mélange : lentilles, patates douces, fèves de soja.
  • Disposer une belle tranche de jambon aux truffes coupée en lanières de 2cm.
  • Placer des tranches de radis roses.
  • Ajouter 1 oeuf poché.
  • Saupoudrer d’herbes fraîches.
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Astuce de chef :

A accompagner d’une vinaigrette à base de moutarde à l'ancienne ou moutarde au miel.

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