Mélanger le yaourt avec les herbes fraîches hachées, l’ail écrasé, l’échalote ciselée, saler et poivrer.
Frites de patates douces :
Eplucher les patates douces, laver et couper en frites. Disposer les frites sur du papier sulfurisé légèrement huilé. Cuir au four 20 mn à 180°C.
Réserver au chaud.
Couper en tronçon le pavé végétal, le réchauffer dans une poêle légèrement huilée 2 à 3 mn.
Montage :
Tartiner les tortillas avec la sauce au yaourt.
Ajouter les oignons, la tomate, des lamelles de poivron, les pousses d’épinard
